Ingrediënten:
Voor 4 personen
Voor de kabeljauw in saus:
- 600 g kabeljauwfilet
- 2 preistengels
- 300 g trostomaatjes
- 500 ml lichte room (7% vet)
- 185 g kruidenkaas (ik gebruikte bv 1 bakje Philadelphia light kruidenkaas)
- Peper en zout
Voor de puree:
- 1 knolselder (schoongemaakt ongeveer 800g)
- 1 kg aardappelen (zachtkokend) (schoongemaakt ongeveer 800g)
- Scheutje melk
- Peper, zout en nootmuskaat
- Groentebouillonblokje
Bereiding:
30 minuten bereidingstijd
- Snij de prei in fijne ringen
- Spoel de trostomaatjes af en verwijder het steeltje
- Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal en voeg de prei, kerstomaatjes, kruidenkaas en lichte room hieraan toe en kruid met peper en zout
- Plaats 25 minuten in de oven op 180°C
- Schil de knolselder en aardappelen en snij in middelgrote stukken
- Kook de knolselder en aardappelen 15 minuten gaar in water met een groentebouillonblokje
- Giet ze af, voeg een scheutje melk, de peper, zout en nootmuskaat toe en pureer tot een gladde massa
- Serveer samen met de kabeljauw en preituinkruidensaus
Enkele tips:
Wist je dat… je best 2x per week vis eet?
- 1x vette vis voor je hart & hersenen (omega-3), zoals:
Zalm, Makreel, Haring of Sardine - 1x magere vis als lichte, eiwitrijke maaltijd, zoals:
Kabeljauw, Schelvissen, Pladijs of Tilapia
Zo geef je je lichaam een boost van omega-3, eiwitten, vitamine D en B12!