Ingrediënten:
Voor 5 personen
- 500g kippengehakt
- 400g orzo ongekookt
- 1 courgette
- 1 ajuin
- 2 wortelen
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1000g tomatenpuree
- 1 bakje champignons, 250g
- 4 el olijfolie
- Provencaalse kruiden
Bereiding:
30 minuten bereidingstijd
- Rol balletjes van het kippengehakt en bak deze goudbruin aan in de olijfolie
- Kook intussen de orzo gaar
- Snij de ui, paprika, courgette en wortelen in fijne blokjes
- Snij de champignons in kwartjes
- Voeg de ui, paprika en wortelen toe aan de kippengehaktballetjes en bak 3 minuten mee
- Voeg de champignons en courgette toe en laat 2 minuten meebakken
- Voeg de tomatenpuree, de kippenbouillonblokjes en de Provençaalse kruiden naar smaak toe en laat 2 minuten doorkoken
- Meng de gekookte orzo onder de saus
Klaar om te serveren! Smakelijk.
Enkele tips:
Mealpreppen?
Je kan dit gerecht ook vooraf maken en in een afgesloten kom tot 3 dagen in de frigo bewaren. Je kan het dan gewoon her opwarmen in een kookpot, of in een ovenschaal. Hiervoor doe je het gerecht in een grote ovenschaal, strooi je er een laagje kaas over (eventueel 30+ kaas indien je je gerecht lager in vetten wil houden) en zet je het 15 tot 20 minuutjes in de oven op 180°C.
Geen groenteliefhebbers in huis?
Mix de saus dan even fijn voor het serveren. Haal de balletjes er even uit, mix de saus fijn en voeg dan de balletjes en orzo toe!
Wist je dat je best minstens 300g groenten per dag eet?
Met 1 portie van dit gerecht heb je al 200 gram groenten binnen! Nog een tas soep of wat kerstomaatjes bij je lunch en je zit goed!