Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 1 kg krielaardappelen
- 1 potje groene pesto
- 400 g kipfilet
- 2 broccoli ’s
- 2 sjalotjes
- 1 bol mozzarella (eventueel light)
Bereiding:
30 minuten bereidingstijd
- Snij de krielaardappelen in kleine kwartjes en spoel ze goed af
- Snij de broccoli in kleine roosjes
- Snij de sjalot in kleine blokjes
- Snij de kipfilet in blokjes en kruid ze met peper en zout
- Voeg de krielaardappelen, broccoli, sjalot en kipfilet samen in een ovenschotel en meng het potje pesto eronder
- Snij de bol mozzarella in plakjes en verdeel over de ovenschotel
- Zet 30-35 minuten in de oven op 200°C, of 20-25 minuten in de airfryer op 180°C
Enkele tips:
Verbruik je weinig energie op een dag, door bijvoorbeeld een zittende job en weinig beweging en wil je het recept nog energiebewuster maken? Kies dan voor light mozzarella en vervang (een deel van) de krieltjes door courgetteschijfjes.
Te veel gemaakt of mealpreppen? Je kan dit gerecht tot 3 dagen bewaren in een afgesloten balkje in de koelkast. Zo kan je er nog een tweede keer van genieten zonder opnieuw te moeten koken!
No waste tip: gebruik de stelen van de broccoli om later soep mee te maken!