Ingrediënten:
4 personen
- 2 varkenshaasjes (+-600g)
- 600 g pastinaak
- 600 g aardappelen
- 5 stengels pijpajuin
- 400 gram champignons
- 50 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- 4 el vloeibare boter
- enkele eetlepels maizena express bruine sausbinder
Bereiding:
25 minuten bereidingstijd
- Schil pastinaak en aardappelen en kook gaar in water met zout (ongeveer 20 minuten kooktijd)
- Snij het varkenshaasje in schijfjes van 2 cm
- Bak het varkenshaasje rondom goudbruin op een hoger vuur, kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat dan nog enkele minuten bakken op een lager vuur
- Giet de pastinaak en aardappelen af, bewaar een grote kop kookvocht (+-250 ml) voor een lichte saus. Voeg de melk, peper, zout en nootmuskaat toe en pureer tot een gladde massa
- Knip de pijpajuin in fijne ringetjes en meng door puree
- Snij de champignons in kwartjes
- Leg het varkenshaasje even opzij in een kommetje en bak de champignons in de pan van het varkenshaasje
- Voor een licht sausje: voeg het bijgehouden kookvocht toe aan de gebakken champignons of het aanbaksel van het varkenshaasje en voeg al roerend bruine maizena express toe tot de gewenste dikte
Enkele tips:
Veel mensen mijden varkensvlees omdat ze denken dat het heel ongezond is
soorten met een hoog vetgehalte gebruik je inderdaad best niet te vaak, maar mager rood vlees wordt zelfs 2x per week aangeraden, gezien ze heel wat eiwitten, vitamine B en ijzer bevatten.
Wist je dat varkenshaasje een van de magerste stukken varkensvlees is?